Особенности культуры. Родиной горьких перцев являются жаркие области Америки, и там они являются обязательной приправой практически для всех блюд. Европейцы же больше употребляют сладкий перец, который часто называют болгарским, поскольку селекционные работы именно в Болгарии превратили горький перец в сладкий.

Садоводы, в основном, выращивают болгарский сладкий перец. Но те, кто растит и горький перец тоже, прекрасно знают, что их нельзя выращивать в одной теплице или поблизости в открытом грунте, поскольку при их переопылении все плоды станут горькими.

Рассада перца

У семян перцев трудно смачивается семенная оболочка, а потому они всходят медленнее томатов. Перцы более теплолюбивы, нежели томаты, и температура для всходов им нужна тоже выше.

При температуре 20–22 °C семена перцев могут вовсе не взойти, а просто сгниют в почве. Самая подходящая для всходов температура почвы 24–25 °C – семена взойдут через 7–10 дней. Если повысить температуру до 27–28 °C, всходы появятся быстрее. Однако при температуре почвы выше 35–36 °C семена теряют всхожесть.

Плоды в первой развилке

Уход за растениями. Перцы плохо переносят пересадку в молодом возрасте, поэтому не спешите делать пикировку, пока у них не отрастут 5–6 настоящих листьев. Лучше их сразу сеять в достаточно большие, не менее чем полулитровые ёмкости и растить вообще без пикировки. Чем старше растение, тем легче оно переносит пересадку.

Перец относится к калиелюбивым растениям, а потому в лунку надо вносить 1 столовую ложку без верха любого калийного удобрения, не содержащего хлор. Всё остальное вносится, как и для томатов, но тёплой воды достаточно 1–1,5 л. При пересадке в грунт перцы не заглубляют, иначе у них может загнить корневая шейка.

У перца неглубокая и компактная корневая система с легко обрывающимися сосущими волосками даже при рыхлении почвы. Она плохо переносит засуху, а потому надо следить, чтобы верхний слой почвы не пересыхал. Я высаживаю рассаду перца на гидрогель, как и огурцы. Почву же сверху мульчирую, причём сухими хвойными иголками, но можно песком или измельчёнными и высушенными ветками.

Формирование растения. Все листья и пасынки с главного стебля надо постепенно убирать до первой развилки. В развилке появляется первый плод, а иногда сразу несколько. Главный плод вырабатывает ингибиторы – вещества, тормозящие образование последующих завязей. Обычно рекомендуют его (или их) выщипнуть как можно раньше, чтобы быстрее появились развилки второго порядка и на них большое количество бутонов. Но плоды в первой развилке самые крупные, а последующие – гораздо меньше (зато их гораздо больше). Я люблю крупные толстостенные сочные перцы, а потому оставляю плоды в первой развилке стебля.

Плоды перца дозариваются (достигают биологической спелости) только в том случае, если вы их снимете не зелёными, а хотя бы с одним мазком присущего данному сорту цвета.