Казалось бы, что может объединять таких разных по менталитету людей, как интеллигентные евреи и жёсткие донские казаки? Да, это она – фаршированная рыба. Как ты там её ни называй: хоть гефилте-фиш, хоть сазан с кашей.

Однако давайте посмотрим, есть ли всё же различия в рецептах.

Первое и главное. Еврейские рецепты, особенно старинные, велят снять кожу чулком, а потом нафаршировать её смесью фарша. Казачьи правила проще: рыбу чистят, потрошат, а затем начиняют.

Второе, дополнительное. В начинке казаки часто используют кашу, капусту с икрой. И никогда свеклу. У евреев начинка строже и безыскусней: мясо рыбы, маца, морковь, свекла.

Третье, дополнительное. Казаки фаршированную рыбу запекают, а евреи томят в бульоне.

Четвертое, итоговое. И всё равно получается она – фаршированная рыба.