1-й способ. Истолочь 1 кг вишен вместе с косточками, залить очищенной водкой, настаивать 2–3 ч, слить все в куб и перегнать так, чтобы получить половину взятого объема (1 л) перегнанного спирта. Затем насыпать в бутыль 2 кг спелой вишни, залить полученным спиртом, закупорить и настаивать 5–6 недель. Готовность ликера определяют взбалтыванием. Если жидкость смачивает стекло бутыли и стекает не сразу, то ликер готов. Напиток аккуратно сливают и процеживают. Добавляют в него немного сахарного сиропа и лимонной эссенции, сливают в бутылки и оставляют для отстаивания. Если при отстаивании появляется осадок, ликер осторожно сливают в другие бутылки и хранят в прохладном месте.

Ингредиенты:

• вишни – 3 кг;

• водка – 2 л;

• сахарный сироп, лимонная эссенция – по 5–6 капель.

2-й способ. Зрелые вишни перебрать, устранить поврежденные ягоды, ополоснуть, размять в мезгу, положить в муслиновый мешочек, выжать сок. В полученный сок всыпать сахар, кипятить, тщательно удаляя пену. Влить в сироп (прежде чем он остынет) спирт, перемешать, дать постоять в закрытой посуде 1 неделю. Готовый ликер процедить, разлить в бутылки.

Ингредиенты:

• вишневый сок – 1 л;

• спирт – 0,75 л;

• сахар – 1 кг.