Я сама поражаюсь тому, как разнообразна кухня русского Юга. Вроде бы и расстояния не космические между Таганрогом, Ростовом-на-Дону, Краснодаром, а нюансов приготовления, выбора продуктов – море.

Если Таганрог имеет явный средиземноморский акцент, Ростов-на-Дону – отчетливый армянский, то в Краснодаре доминирует необычное сочетание кавказского и украинского плюс приморский греческий колорит.

Причем, в кухне кубанцев привычки черноморского казачества и близких территориально кавказцев с греками сплелись так давно и надежно, что в итоге получилось нечто новое. Кубанское. Краснодарское.

Но вот что я заметила, приезжая в этот город: самые вкусные блюда пришли в Краснодар из станиц и сел. Ими как раз и создавалась кубанская кухня. Этими блюдами с кубанским колоритом, среди многообразия азиатских кафе, израильских ресторанчиков и прочей европейской кухни, гордятся кубанцы.

«Бабушка в станице так готовила!» – лучший комплимент шеф-повару.

В этом, кстати, тоже отличие от Таганрога и Ростова-на-Дону: там, наоборот, тон задает город, а жители станиц понемногу вводят в свой обиход «городские» придумки.

И вот что я подумала… Давайте попутешествуем по сельской Кубани – истоке местной кухни. Найдем станичную еду, так любимую в мегаполисе.

А для этого в стиле road movie мы можем, не торопясь, въехать в Краснодарский край по трассе М-4 и двигаться от станицы к станице, от поселка к деревне. Узнавать о местных специалитетах и обычаях, о базарах и общепите.

Тут главное, к концу поездки не заговорить на «балачке». Или наоборот – заговорить!

Центральный район Краснодара

Druid007 / Shutterstock.com