Представим, что мы с вами зашли в супермаркет. Я предлагаю разные варианты из ассортимента, ваша задача – выбрать те продукты, которые подходят для здорового питания. Те, которые вы выбрали, мы кладем в корзину, остальные оставляем на полках магазина.

Думаю, даже без глубоких знаний нутрициологии вы будете легко отвечать «да» или «нет». Чисто интуитивно. И скорее всего, конфеты, чипсы, майонез, газировка останутся нетронутыми. А в нашей корзине окажутся фрукты, овощи, бобовые, крупы, орехи, а еще рыба, яйца, нежирное мясо (если вы не вегетарианец) и, конечно, творог, молоко и сыр (если вы не веган).

Безусловно, если я схожу в магазин с каждым из вас, продуктовые корзины будут отличаться. Кто-то возьмет горький шоколад, цельнозерновой хлеб и даже консервированный горошек. Другие же откажутся брать эти продукты с собой в здоровую жизнь с правильным рационом.

Погрешности 100 % будут, но я уверена, что общая динамика окажется единой.

Для чего мы затеяли эту игру с воображаемым магазином? Чтобы понять – у каждого из вас, скорее всего, уже есть некое представление о здоровом питании. Вы сформировали его благодаря передачам на ТВ, аккаунтам любимых блогеров и бабушкиным советам. Да-да, кто-то до сих пор верит, что «раз в сутки суп должен быть в желудке».

Я трактую здоровое питание так, что и кусочек хлеба, и порция макарон, и долька шоколада вполне могут оказаться в дневном рационе.

В отличие от диет, здоровое питание не подразумевает полный отказ от каких-либо продуктов и блюд. И именно поэтому оно имеет все шансы стать вашим стилем жизни, а не кануть в лету спустя 2–3 недели.

Здоровое питание – это не набор ограничений или постоянный подсчет калорий. Это сбалансированный рацион, в котором присутствуют все важные для организма нутриенты.

Придерживаясь здорового питания, мы не отрекаемся от майонеза, печенья, полуфабрикатов и тому подобного. Мы учимся читать составы и выбирать лучшее, готовить полезные альтернативы самостоятельно. Вписываем вкусняшки в рацион так, чтобы за день организм получил все нужное и не перебрал ненужного (но об этом позже).

Если у человека дома лежит плитка шоколада, уже можно делать вывод, что он не заботится о своем здоровье и своей фигуре? На самом деле нет.

Как нутрициолог, я понимаю, что человек питается неправильно, если:

• в его рационе преобладают углеводы и трансжиры (позже углубимся в эту тему);

• он истощает организм, не обеспечивая его важными нутриентами (витаминами, минералами, клетчаткой и т. д.) из продуктов питания;

• у него нет расписания приемов пищи: он ест по принципу «когда хочу», а не «когда нужно»;

• он постоянно перекусывает;

• его рацион хаотичен: он не учитывает баланс белков, жиров и углеводов, выбирая блюда на день;

• он не знает составов продуктов, которые употребляет;

• даже плотно пообедав, он не чувствует прилива сил и ощущает себя разбитым.

Возможно, в этом списке вы узнали себя. Это не страшно! Если вы читаете эту книгу, значит, уже сделали правильный выбор. Вместе скорректируем ваши пищевые привычки так, чтобы еда доставляла вам удовольствие и приносила пользу организму.

Как говорят философы, «осознание – первый шаг к исправлению». Правильные и гармоничные отношения с едой начинаются с понимания: нездоровые привычки ведут к набору веса, нарушению обмена веществ, развитию различных заболеваний и к ухудшению эмоционального состояния.

Здоровое питание обеспечивает нас энергией и отличным настроением. Составляя рацион осознанно, мы не просто заботимся о здоровье и фигуре – мы даем себе новые возможности. Появляются силы ставить и достигать амбициозные цели, радоваться каждому дню, просыпаться по утрам с желанием жить эту жизнь на полную!