Перец сладкий – 3 кг, помидоры – 1 кг, зелень петрушки – 20 г, сок томатный – 1 л, соль – 20 г.

Сладкий болгарский перец моют, удаляют семена, ополаскивают и нарезают прямоугольными кусочками размером 3x4 см. Бланшируют 3–4 мин. в кипящей воде и сразу же охлаждают в холодной.

Мелкоплодные свежие помидоры моют и слоями вместе с перцем укладывают в банки. Нарезанную зелень петрушки кладут на дно. Если есть только крупные помидоры, их нарезают дольками и кладут на дно и поверх перца. Заливают кипящим томатным соком с солью и стерилизуют в кипящей воде (литровые банки – 50–60 мин.).