3 кг помидоров, 3 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 100 г соли.

Маринад: 250 мл подсолнечного масла, 200 мл уксуса, 100 г сахара.

Помидоры, лук, перец режут тонкими полукольцами, морковь трут на крупной терке. Все складывают в таз слоями и пересыпают солью. Не перемешивать! Оставить на 6–8 ч (можно на ночь). Доводят до кипения, вливают кипящий маринад, кипятят 10–15 мин. (в зависимости от спелости помидоров), закатывают в стерильные банки. Держат сутки укутанными вниз крышками.