Секрет ароматного и пряного соуса кроется в необыкновенном сочетании: томатной пасты и пасты из чуть острого красного перца, чеснока, специй, грецкого ореха и натурального оливкового масла.

Во время завтрака аджуку (или аджику) намазывают на свежий или поджаренный хлеб. Главное в приготовлении — не сложность рецепта, а максимально свежие и натуральные продукты, в идеале — деревенские.

Ингредиенты:

• Томатная паста — 3 ст.л.

• Перечная паста — 3 ст.л.

• Чеснок — 3 зубчика

• Хлеб для тостов — 3 кусочка

• Грецкие орехи — 1 стакан

• Оливковое масло — 1/2 стакана

• Чёрный свежемолотый перец — 1 ч.л.

• Красный перец хлопьями — 1 ч.л.

• Зира/кумин — 1 ч.л.

• Кориандр молотый — 1 ч.л.

• Соль — по вкусу

Рецепт:

В блендер отправим три ломтика хлеба для тостов и измельчим. Затем — полстакана очищенных грецких орехов, чеснок и специи: чёрный свежемолотый перец, красный перец хлопьями, молотый кориандр и зиру. Превратим массу в мелкую крошку. После — томатную и перечные пасты, если любите, используйте пасту из острого перца (на банке написано «Acı»)

Перемешиваем, затем вливаем понемногу оливковое масло и доводим до состояния пюре. На этом этапе добавим в чашу блендера оставшиеся орехи и снова запустим на несколько секунд: пусть вторая часть орехов будет чуть крупнее. Добавьте по вкусу соль.

Готовый соус хранят в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой не более пяти дней.