Эрнест Резерфорд, один из величайших физиков, однажды сказал: «Есть одна наука – физика. Все остальное – коллекционирование марок».

Шутка это или сарказм – не так важно. Главное, что в этих словах скрывается глубокая истина. Физика лежит в основе всех наук, описывая фундаментальные законы природы, которые не знают компромиссов и не зависят от мнений. Температура кипения воды при нормальном давлении была и остается 100 градусов Цельсия – сто лет назад, сегодня и через столетие. Эти законы универсальны, непреклонны и неподвластны моде.

А вот в диетологии все иначе. Она словно бурное море, где штормы мнений сменяют друг друга с пугающей скоростью. Еще вчера жиры считались главным врагом стройной фигуры, а сегодня их реабилитируют, перекладывая вину на углеводы. Завтра, возможно, под обвинения попадет что-то новое: какой-то вредный продукт, гормон или даже воздух, которым мы дышим.

Но любую сенсационную теорию или методику можно проверить физикой. Для этого есть один универсальный инструмент, позволяющий разобраться, что правда, а что миф, – «Закон сохранения энергии и вещества». Он вечен и неизменен.

Этот закон был сформулирован в XVIII веке Михаилом Ломоносовым (закон сохранения вещества) и в XIX веке Юлиусом Майером (закон сохранения энергии). Они доказали, что энергия и вещество не появляются из ниоткуда и не исчезают в никуда. Они лишь переходят из одной формы в другую, оставляя за собой цепочку преобразований, которые можно проследить.

Работы Ломоносова и Майера заложили основы понимания законов сохранения вещества и энергии. Но только в XX веке Альберт Эйнштейн сделал следующий шаг, объединив эти понятия и открыв, что энергия и масса – это одно и то же, только в разных обличьях. Связь между ними он выразил в своей знаменитой формуле:

E = те²

E (энергия) – это сила, которая не только движет планеты и зажигает звезды, но и позволяет нам дышать, бегать, думать, любить;

т (масса) – это вещество, из которого состоит наше тело;

е² (скорость света в квадрате) – огромное число, подчеркивающее, насколько колоссальным может быть запас энергии, заключенный в каждом грамме вещества.

Эта формула изменила наше понимание реальности.

Масса – это форма энергии. А энергия – это то, из чего построен весь мир.

Даже жир в нашем теле, который мы привыкли воспринимать как что-то будничное и нежелательное, – это концентрированная энергия, хранящая в себе следы космических процессов. Он образовался из энергии, пришедшей к нам от Солнца!

Мы получили ее по цепочке: от растений или через мясо животных, которые ели эти растения. И когда мы получили энергии больше, чем потратили, она послушно перешла в жир, ожидая своего часа быть потраченной и перейти в следующую форму.

Каждый грамм жира в нашем теле – это молчаливое напоминание о Солнце. О том, как его лучи прорвали холодный космос, достигли Земли и воплотились в энергию, которая стала частью нас.

Осознав, что каждый грамм жира – это энергия Вселенной, воплощенная в нас, мы можем по-другому взглянуть на свое тело. Все в нем – это энергия и трансформация, и мы сами выбираем, как направить этот вечный поток: создавать, сжигать или накапливать. Физика учит нас управлять энергией, а значит, и собой.

По-моему, проникновение в физический смысл явлений открывает нам настоящую поэзию. «Что-то физики в почете, что-то лирики в загоне», – писал Борис Слуцкий. Но если вникнуть, тут нет никакого противоречия, физика – это очень даже лиричная и поэтичная наука.