В отличие от углеводов и жиров, которые имеют свои «хранилища» (гликоген в печени и мышцах, триглицериды в жировых клетках), у белков нет такого резерва. Организм не откладывает белки «про запас». Вместо этого он поддерживает минимальный оперативный пул аминокислот в крови и тканях, который пополняется из пищи и за счет обновления клеточных белков.

• Пул аминокислот – это своего рода «оперативный резерв». Он обеспечивает организм аминокислотами для построения новых белков, ремонта тканей и ферментативных реакций.

• В норме уровень общего белка в крови составляет 6–8 г/дл, что соответствует примерно 30–50 граммам белков на весь объем крови. Именно этот показатель отражается в анализах под названием «Общий белок в крови».