Жиры хранятся в виде триглицеридов в жировых клетках – адипоцитах. Основные депо жировой ткани следующие.

1. Подкожный жир – распределяется по всему телу и служит теплоизоляцией.

2. Висцеральный жир – окружает внутренние органы и участвует в обмене веществ, но его избыток вреден для здоровья.

3. Внутримышечный жир – хранится внутри мышц и используется при интенсивной физической нагрузке.

Энергетическая ценность жировой ткани

• Хотя чистый жир содержит 9000 ккал на 1 кг, жировая ткань состоит не только из жира, но и из воды и белков.

• Реальная энергетическая ценность 1 кг жировой ткани составляет примерно 7700–8300 ккал.

Запасы жира и их влияние на вес тела

В норме жировые запасы составляют:

• 12–18 % массы тела у мужчин;

• 20–25 % массы тела у женщин.

В патологических случаях жировая ткань человека может составлять более 50 % массы тела. Это сопоставимо с жировыми запасами крупных морских млекопитающих, у которых жир (ворвань) выполняет жизненно важные функции: сохраняет тепло, обеспечивает плавучесть и служит энергетическим резервом в условиях холода и длительных миграций.

У китов и моржей жир составляет в среднем 30–45 % массы тела. Тогда как человек весом 600 кг может иметь 300–350 кг жировых отложений, что эквивалентно запасу 2 300 0002 500 000 ккал. В истории зафиксированы три случая такого экстремального ожирения: Джон Брауэр Миннох (John Brower Minnoch) из США – 635 кг; Халид бин Мохсен Шаари (Саудовская Аравия) – 610 кг; Мануэль Урибе (Мексика) – 597 кг.

Такое ожирение в дикой природе у сухопутных животных невозможно. И люди с таким ожирением могут выживать только благодаря цивилизации, они не способны самостоятельно нормально передвигаться – часто живут прикованными к кровати или едва могут перемещаться по дому. Для транспортировки требуются специальные устройства, и даже госпитализация становится сложной медицинской операцией.

Это пример того, как цивилизация изменила естественные механизмы регуляции энергии в теле человека. То, что когда-то служило средством выживания, в условиях избыточного питания и малоподвижного образа жизни превратилось в угрозу для жизни.

Особенность адипоцитов

Жировые клетки не только увеличиваются в размере, но и способны делиться (гиперплазия). После похудения количество жировых клеток остается неизменным – они лишь уменьшаются в объеме.