Жиры являются главным резервом энергии в организме человека благодаря своей высокой энергетической плотности: 1 грамм жира дает 9 ккал, что более чем в два раза превышает калорийность белков или углеводов. Это делает жиры идеальным «долговременным хранилищем» энергии. Они обеспечивают выживание в условиях дефицита пищи и поддерживают жизненно важные функции организма даже при длительном голодании.