Обязательными на праздничном столе в дни Новруза являются чурек, сладкая выпечка, пишме, традиционный туркменский плов, фрукты, сладости и сухофрукты – кишмиш, курага, сушеные дыни и инжир, финики, а также миндаль, фисташки и грецкие орехи – всё, чем одаривает человека щедрая земля-кормилица. Подлинное украшение стола – специально для этого дня сохранённые дедовскими способами свежие дыни-зимовки, гранаты, виноград, груши, яблоки и хурма.

Сегодня на праздничном столе можно увидеть и экзотические фрукты, являющиеся приметой нового времени и достатка нашего народа, – ананасы, бананы, апельсины, киви и манго.

В работах Гиппократа, известных врачевателей Древней Индии, в трудах Авиценны говорится о проростках пшеницы как о лекарственном средстве, способствующем долголетию. Не случайно на Востоке проросшую пшеницу называли “природным эликсиром жизни”. Семени – особенное блюдо, которое готовят специально к этому празднику. Оно является символом плодородия природы и человека и имеет культовое значение. В прошлом церемония приготовления семени сопровождалась ритуальными песнями и танцами. В этот праздник семени обязательно следует отведать каждому человеку.

21 марта, в день весеннего равноденствия, когда пробуждается природа и зацветают фруктовые сады, на туркменскую землю приходит Новруз…

Вся природа проснулась от зимнего сна,

На просторах Отчизны ликует весна.

И, призвав к себе всех служителей Муз,

На туркменскую землю пришел Новруз.

Праздник светлых надежд, обновленья земли,

Звонкой песни и танца союз,

Ты, как зеркало чистой туркменской души,

Вестник счастья – Новруз!