ВЫ УЖЕ ЗНАЕТЕ, как голодание полезно для здоровья и долголетия. Хорошая новость заключается в том, что достаточно всего пять дней подряд мало кушать, чтобы получить реальную пользу поста длиной в целый месяц. Все так. Мой друг доктор Вальтер Лонго из Института долгожительства в Университете Южной Калифорнии доказал, что пять дней умеренного веганского поста дают такой же прекрасный результат с точки зрения долгожительства, как и месяц традиционной диеты с ограничением калорий (2).
Я настоятельно рекомендую начать программу «Парадокс долголетия» с пяти дней имитирования поста. Вы получите такой же полезный результат, как от тридцатидневной диеты с ограничением калорий, а также сможете в значительной степени изменить состав микробиома кишечника. За пять дней вы избавитесь от вредных бактерий и создадите условия для роста друзей кишечника. Исследования доктора Лонго и специалистов из Колорадского университета в Боулдере подтверждают, что имитация длительного поста позволяет улучшить состав бактерий в кишечнике (3). По результатам эксперимента лаборатории «Knight Lab» при Колорадском университете, участники прошли трехдневную чистку и смогли добиться значительных изменений в составе микробиома, в том числе, повысить численность бактерий Akkermansia! Когда друзья кишечника придут в хорошую форму, они помогут вам с легкостью продолжить проходить через последующие этапы программы.
Человек способен обходиться без пищи более 2-х месяцев при условии, что у него сохранен доступ к воде.
Пожалуйста, не переживайте, что вы можете умереть от голода, если ограничите потребление калорий на пять дней. Человек может спокойно обходится без пищи два месяца и даже дольше, если у него есть доступ к воде (4). Если у вас избыточный вес или ожирение, резистентность к инсулину, повышен уровень инсулина натощак или вы делаете инъекции инсулином, то я бы рекомендовал вам прочесть рекомендации в главе 10 книги «Парадокс растений». Там вы найдете всю необходимую информацию для безопасного перехода от инсулинорезистентности к инсулиночувствительности и научитесь пользоваться кетонами легко и быстро. Если вы почувствуете голод и действительно поймете, что без еды никак нельзя, то можете съедать столовую ложку СЦТ-масла три раза в день, и вы точно не подцепите «низкоуглеводный грипп». По мере восстановления чувствительности к инсулину и развития благоприятной среды в кишечнике, вы сможете без особых усилий проходить через пятидневные голодания и не испытывать приступы голода.
Так что же есть в эти пять дней? Вообще-то важнее поговорить о том, чего нельзя есть в дни поста, так что давайте с этого и начнем.
• Все молочные продукты
• Все зерновые и псевдозерновые продукты
• Все фрукты, в том числе семенные овощи, которые на самом деле относятся к фруктам
• Все источники сахара
• Запрещенные семена
• Яйца
• Соевые продукты
• Пасленовые овощи (баклажаны, перцы, помидоры, картофель)
• Кукурузное, соевое, рапсовое (канола) и другие растительные масла
• Мясо, курицу и другие продукты животного происхождения
• Другие продукты из списка «Любимые блюда зловредных микробов» (страница 333)
Так что же осталось? То, от чего друзья вашего кишечника просто без ума. К таким продуктам относятся:
Нижеперечисленные овощи вы можете есть в любом количестве либо свежими, либо приготовленными. Если вы страдаете от синдрома раздраженного кишечника, СИБР, диареи и других нарушений работы желудочно-кишечного тракта, то вам необходимо ограничить потребление сырых овощей и подвергать всю пищу тщательной тепловой обработке. Все овощи должны быть экологически чистыми, покупать их следует в свежем или замороженном виде. Свежие овощи необходимо покупать по сезону. Лучше всего, чтобы они были выращены неподалеку от места вашего проживания на огороде или ферме, если это возможно.
✓ Крестоцветные овощи: бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, мангольд, капуста кочанная всех цветов и всех видов, цветная капуста, кудрявая капуста (браунколь), листья горчицы, капуста листовая, рапини, кольраби, водяной кресс, мизуна, руккола
✓ Всевозможная зелень: бельгийский цикорий, разные виды листового салата, шпинат, листья одуванчика, цикорий
✓ Тревизо, раддикьо
✓ Артишоки
✓ Спаржа
✓ Сельдерей
✓ Фенхель
✓ Редис и другие корнеплоды, в том числе ямс, корень таро, хикама, юкка, кассава, турнепс, брюква, хрен
✓ Свежие травы: мята, петрушка, шалфей, базилик и кориандр, чеснок, лук разных сортов, в том числе лук-порей и шнитт-лук
✓ Морские овощи: келп и водоросли, а также листы нори
Ежемесячный пятидневный пост поможет восстановить кишечную микрофлору и привести ваш организм в состояние полного здоровья.
Эти пять дней вы будете питаться, как веган. А это значит никаких яиц, мяса, курицы, молочных продуктов в любом виде. Не бойтесь, что у вас наступит дефицит белка. Скорее всего, сейчас вы с излишком питаетесь белками, поэтому тело будет расщеплять тот белок, который вы успели накопить. Веганская диета позволит телу отдохнуть на пять дней от переваривания белка и превратит ЖКТ в экологически чистый курорт для друзей кишечника! Растительный белок, который можно, но не обязательно употреблять в течение этих пяти дней (не более 220 граммов в день) включает в себя:
✓ Темпе (ферментированная соя без зерна)
✓ Растительный тофу и очищенные ядра конопли
✓ Бобовые, приготовленные в скороварке, например, чечевица и бобы
✓ Пшенные биточки
✓ Допустимые семена и орехи
Напомню, что наши человекообразные родичи и предки могли получать белок из зеленых листьев, и вы тоже сможете.
К допустимым источникам растительных жиров в течение этих пяти дней относятся:
✓ Авокадо – не отказывайте себе в удовольствии съедать один целый авокадо каждый день
✓ Оливковое масло первого холодного отжима
✓ Оливки любые
✓ Орехи: грецкий, макадамия, фисташки, фундук, кедровый, миндаль, бланшированная миндальная мука
✓ Масло авокадо
✓ Кокосовое масло
✓ Масло ореха макадамия
✓ СЦТ-масло
✓ Масло семян периллы
✓ Кунжутное масло
✓ Масло грецкого ореха
✓ Конопляное масло
✓ Льняное масло
Вам следует избегать всех магазинных готовых салатных заправок и соусов, потому что в них содержится огромное количество сахара (не говоря уже о всех других вредных ингредиентах). Вместо них вы можете в неограниченном количестве приправлять пищу следующими продуктами:
✓ Свежий лимонный сок
✓ Уксусы
✓ Горчица
✓ Свежий молотый черный перец
✓ Йодированная морская соль
✓ Ваши любимые травы и пряности, за исключением красного перца чили
Само собой разумеется, что нельзя пить газировку (даже диетическую), спортивные напитки, лимонады и другие напитки фабричного производства. Лучше пить минимум восемь стаканов чистой воды каждый день, кроме того:
✓ San Pellegrino и другие виды итальянской газированной минеральной воды (или Acqua Panna, негазированная минеральная вода)
✓ Чай без ограничений – зеленый, черный или травяной
✓ Обычный кофе и/или кофе без кофеина (черный или с добавлением несладкого миндального, конопляного или кокосового молока)
✓ Экстракт стевии (предпочтительно SweetLeaf), Just Like Sugar (инулин) или экстракт архата можно класть в чай и кофе, если вы хотите подсластить свой напиток.
Я разработал эту программу совместно с моей подругой Ириной Скерис, которая прежде помогала мне в разработке очистительной программы для книги «Парадокс растений». Диета разработана в соответствии со строгими стандартами, поэтому даже в дни «голодания» вы будете получать необходимое количество калорий и белков. Питаясь по предложенному ниже плану, вы получите такой же эффект, как от целого месяца ограничения калорий, и заставите стволовые клетки регенерировать и укреплять стенки вашего кишечника.
Чай, кофе и минеральная вода – лучшие друзья вашего желудка. Их можно пить в неограниченном количестве, ориентируясь на личные особенности организма, конечно.
ЗАВТРАК Зеленое смузи
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле[1]
ОБЕД Салат из рукколы и растительного тофу, темпе без злаков или «стейк» из цветной капусты с лимонным винегретом
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
УЖИН Соте из капусты и браунколь с темпе (без злаков) и авокадо
ЗАВТРАК Зеленое смузи
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
ОБЕД Салат романо с авокадо, песто из кинзы и темпе без злаков
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
УЖИН Брюссельская капуста с лимоном, браунколь, лук и «стейк» из капусты
ЗАВТРАК Зеленое смузи
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
ОБЕД Ролл из конопляного тофу, рукколы, авокадо и водорослей с соусом песто из кинзы
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
УЖИН «Жареный рис» с брокколи и цветной капустой, пассерованный лук
ЗАВТРАК Зеленое смузи
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
ОБЕД Суп луковый «Долголетие»
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
УЖИН Ролл из растительного тофу, рукколы, авокадо и водорослей с соусом песто из кинзы
ЗАВТРАК Зеленое смузи
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
ОБЕД Крем-суп из цветной капусты с пармезаном
ПЕРЕКУС Лодочки из салата романо с гуакамоле
УЖИН «Жареный рис» из цветной капусты