Благородный (настоящий) каштан относится к семейству Буковых, растёт в Европе, Северной Америке и Азии.

Каштан – один из немногих продуктов, который в процессе тепловой обработки сохраняет все свои минералы и витамины.

Из жареных каштанов делают муку, из которой пекут хлеб или различную выпечку.

В каштанах нет глютена, и они полезны при непереносимости глютена, а низкий гликемический индекс позволяет использовать каштаны в борьбе с диабетом.

Каштаны можно запекать. Для этого на скорлупе каштанов надо сделать крестообразные надрезы, чтобы предотвратить разрыв. Дальше выложить орехи на противень или в чугунную посуду, слегка сбрызнуть водой и запекать при 200–220 °C 15–20 минут.

Можно их и жарить. После надрезания, как при запекании, обжаривают каштаны на горячей сковороде под крышкой, периодически помешивая, пока оболочка не раскроется.

Каштаны можно сварить в кипящей воде, что поможет смягчить их кожуру и легко её очистить.

Каштан

Каштаны варят и запекают как гарнир к мясу и птице, а также используют в качестве основы для супов и крем-супов.

Жареные или варёные каштаны, посыпанные солью или специями, подают как закуску к пиву или вину.

Каштанами фаршируют птицу (например, индейку) и используют как начинку для пирогов.

Из каштанов делают сладкое пюре, кремы, засахаренные каштаны и добавляют в десерты.

Каштановую муку добавляют в выпечку.

В Японии каштаны используют в блюдах с курицей и рисом или подают как закуску. Во Франции и Италии популярны засахаренные каштаны, крем-супы и десерт «Монблан». А в Великобритании и США каштаны являются начинкой для рождественской индейки или гуся.