Состав: 200 г капустных листьев, по 200 г листьев лебеды и клевера, 2 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 яйца, соль, панировочные сухари.

Нарезать и потушить листья капусты. Измельчённые листья клевера и лебеды потушить отдельно. Приготовить белый соус: муку обжарить на сливочном масле, потом добавить молоко, чтобы мука набухла и соус стал густым, вбить туда яйцо и постоянно размешивать горячий соус, чтобы яйцо не свернулось. Соус станет очень густым. Снять с огня. Смешать тушёную капусту и зелень с соусом, посолить, все хорошенько размешать. Сформировать из полученной массы котлеты. Обвалять в сухарях и поджарить.