В Грузии кофе – это настоящая традиция, сравнимая с чайной церемонией в Китае. Хотя вино здесь по праву считается культурным достоянием, оно больше ассоциируется с праздниками и вечерами в мужской компании. А вот кофе – универсальная страсть, которая объединяет всех: его пьют много и часто – утром, днем и даже поздним вечером.

Грузины не торопятся ни в чем, и кофепитие – яркое тому подтверждение. Процесс начинается с медленного приготовления в турке на слабом огне, чтобы получилась густая, ароматная пенка. Этот метод приготовления называют «наликиани кава», что переводится как «кофе с осадком». Рекомендую запомнить это слово – оно обязательно пригодится.

Когда кофе готов, его пьют маленькими глотками, растягивая удовольствие. За чашечкой можно часами сидеть с друзьями, обсуждать новости, делиться историями и наслаждаться моментом. В этом и заключается вся суть кофе в Грузии – не спешить, а наслаждаться.

Особое место кофе занимает в вечернем застолье. Когда ужин длится несколько часов, его завершение обязательно сопровождается подносом с кофейными чашками. Аромат кофе наполняет гостиную, перебивая все другие запахи – вина, шашлыка, специй. Этот ритуал бодрит, пробуждает от легкой алкогольной дремы и словно говорит гостям:

– Теперь по кофейку – и домой.

Если вы любите кофе, то в Грузии вас ждет настоящее гастрономическое удовольствие. Здесь кофе – это маленький ритуал, способ ощутить спокойствие и насладиться моментом.