Основа «Стола № 1» – дробное питание небольшими порциями. Это необходимо, чтобы снизить нагрузку на пищеварительный тракт и облегчить его работу. Врачи рекомендуют при этой диете разделить весь свой дневной рацион на 5–6 приемов пищи; конечно, все они не должны представлять собой полноценное застолье из «первого, второго и компота». Два или три могут состоять только из одного блюда или, например, стакана йогурта с диетическим хлебцем.

Здесь представлен некий средний вариант меню; если вам прописан «Стол № 1», вам все равно придется посоветоваться с лечащим врачом относительно совместимости и допустимости некоторых продуктов и блюд в вашей личной диете. Многое зависит от сопутствующих заболеваний, наличия лишнего веса, аллергии и других важных показателей.

Конечно, наше меню максимально разнообразно – чтобы представить как можно больше блюд, описанных в предыдущей части. Мы отдаем себе отчет, что далеко не у всех есть возможность приготовить на все 5–6 приемов пищи разные блюда; ничего страшного в этом нет, вы вполне можете в течение дня есть одно и то же блюдо в несколько приемов. Но желательно наиболее сытные варианты оставить на дневное время, а вечером отдать предпочтение максимально легким некалорийным блюдам – это тоже отражено в нашем меню.

Не забывайте о воде и других разрешенных напитках; если, например, в какой-то из дней во время того или иного приема пищи в меню указаны только йогурт и диетический хлебец, это не значит, что вы не можете дополнительно выпить чаю или воды. Помните, что еда не должна быть ни слишком холодной, ни слишком горячей; так, если вы пьете йогурт или кефир, желательно заранее вынуть их из холодильника и налить в стакан, чтобы напиток не был ледяным. Горячие блюда перед употреблением нужно немного остудить. Соки следует разбавлять водой.

Для удобства в меню указаны страницы, на которых располагается рецепт того или иного блюда; меню дополнено продуктами, рецептов приготовления которых нет в книге, но их можно приобрести в любом магазине: творог, хлебцы, йогурт и т. д.