Тирасидзуси – это интересное и оригинальное японское блюдо, которое сочетает в себе элементы традиционного суши и разнообразные начинки. Оно отличается от классических суши тем, что рис и начинка подаются в виде слоев, а не скручиваются в рулет. Это делает его не только вкусным, но и очень красивым на вид.
Ингредиенты:
Для риса:
Рис для суши: 300 г
Вода: 360 мл
Уксус рисовый: 4 ст. ложки
Сахар: 2 ст. ложки
Соль: 1 ч. ложка
Для начинки:
Семга или тунец (свежий или консервированный): 200 г
Авокадо: 1 шт.
Огурец: 1 шт.
Морковь: 1 небольшая (по желанию)
Майонез: 2 ст. ложки (по желанию)
Соевый соус: для подачи
Семена кунжута: для украшения
Зеленый лук: для украшения
Приготовление:
Шаг 1: Приготовление риса
Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал. Замочите рис в воде на 30 минут, затем слейте воду. В кастрюле или рисоварке добавьте рис и 360 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 15—20 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
Шаг 2: Приготовление уксуса для риса
В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся. Не доводите до кипения. Переложите готовый рис в большую миску и аккуратно добавьте уксусную смесь. Перемешайте деревянной ложкой, не подавливая рис, чтобы он остался воздушным. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Подготовка начинки
Нарежьте семгу или тунца на тонкие ломтики. Если вы используете консервированный тунец, просто разомните его вилкой. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Огурец и морковь нарежьте тонкими полосками или кубиками.
Шаг 4: Сборка Тирасидзуси
Возьмите глубокую тарелку или форму для запекания. На дно поместите слой риса (примерно 1 см толщиной), равномерно распределяя его по дну. На рис выложите слой семги или тунца, аккуратно распределяя по поверхности. Далее добавьте слой авокадо и огурца, затем слой моркови (если используете). Вы можете добавить немного майонеза на этот слой для кремовой текстуры. Снова добавьте слой риса и повторите процесс с начинками, пока не закончите все ингредиенты. Последним слоем должен быть рис.
Шаг 5: Подача
Уберите Тирасидзуси в холодильник на 30—60 минут, чтобы оно немного застыло и стало легче нарезать. Перед подачей аккуратно переверните Тирасидзуси на сервировочное блюдо, чтобы верхний слой оказался на дне. Нарежьте на порционные кусочки и украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком. Подавайте с соевым соусом и, при желании, с васаби и маринованным имбирем.
Тирасидзуси – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое можно подавать на праздники или семейные ужины