Между тем из моды вышли некоторые из самых любимых танцевальных заведений города. «Аполло» в Шотеннфельд, восхваляемый как самый большой и красивый дворец танцев Европы, некогда с 36 залами и вмещающий до 10 000 посетителей, пришел в негодность и был превращен в фабрику свечей. На Виден были закрыты «Новый Свет», «Черный баран» и зал «Мондшайн» («Лунный свет»), на Ляндштрассе «Золотая груша» и во Внутреннем городе – когда-то столь популярная «Мельгрубе» («Мучная яма»). «Шперль» хотя и выжил, но после 1848 года стал непопулярным у «высшего» общества. Гигантскому же танцевальному залу «Одеон», вблизи от «Шперля», который в 1845 году отец Штраус открыл со своим оркестром из 80 человек «Одеон-танцами», Op. 172, было даровано лишь три года жизни. Он попал под подозрение как «место сбора революционеров» и в октябре 1848 года был сожжен кайзеровцами.

От них пришлось отказаться любящим потанцевать венцам. В k.k. Редутных залах развлекалось дворянство и бюргерство. Там даже были помещения, в которых у будущих испуганных матерей могли принять роды, начавшиеся во время танцев[69]. Постепенно возникали все более новые, более роскошные и масштабные увеселительные места. Казино Унгера на сегодняшней станции метро «Улица Альзер» прославилось наличием самого большого гостиничного сада в городе. Вскоре ресторацию окутала легенда: во время одного из своих последних выступлений 1849 года отец Штраус вроде бы сломал там смычок – и через пару недель его не стало.

Многие из новых заведений были настоящими фантастическими дворцами, куда посетитель бежал из будней и где окунался в настоящий мир грез. «Тиволи» на Зеленой горе предлагал, помимо своих легендарных праздников, свежий воздух, роскошный вид, петушиные бои и горку с санками, на которых пара могла промчаться вниз по длинному склону. «Елисеум» на Аннагасе, напротив, был подземным комплексом развлечений с танцевальными залами, маленькими сценами, настоящим катком и восточным сералем. Колизей Швендера, что был недалеко от нынешнего Технического музея, располагал театральными сценами, где ставились спектакли даже поздно ночью, многочисленными танцевальными залами и пивным залом. Помещение же для оркестра было декорировано под раковину.

Карл Швендер, бывший кельнер из Карлсруэ, погрузил Вену в самую высокую индустрию развлечений – основал в Хитцинге «Новый Свет», настоящий город развлечений с построенным в мавританском стиле деревянным павильоном «Альгамбра» для театральных представлений и концертов. Главным аттракционом теплых летних вечеров была огромная танцевальная площадка под открытым небом, обрамленная настоящими тюльпанами и романтически освещенная газовым пламенем стеклянных светильников в форме тюльпанных чаш. На обоих концах мозаикой выложенного танцевального паркета находились оркестровые павильоны, в которых со временем давали концерты все братья Штраус. Одной из особенностей Вены в середине XIX столетия были купальни, в которых венцам предоставлялась возможность плавать круглый год. Так, на месте нынешнего канала Дуная возник «Дианабад». Поскольку выяснилось, что венцы зимой предпочитают плаванию танцы, то в холодное время года бассейн перекрывался и превращался в обширный танцевальный зал. Забавно, но правда: в бассейне без воды в феврале 1867 года впервые прозвучал вальс «На прекрасном голубом Дунае».

Примеру «Дианабада» последовал богемский столяр и стригальщик сукна Франц Моравец. Он твердо решил обосновать в Вене сауну[70], с которой ознакомился во время наполеоновских войн. Женившись на состоятельной венке, предприниматель соорудил на Марксергасе паровую баню с холодным плавательным бассейном «для попеременного» применения. Ему повезло, что некая госпожа камеристка эрцгерцогини Софии узнала об этом новом методе водных процедур для облегчения ее болей от бронхиальной астмы. Моравец назвал купальню «Софиенбад» и велел расширить ее архитекторам Августу Сикарду фон Сиккардсбургу и Эдуарду ван дер Нуллю, позднее ответственным за постройку здания Государственной оперы. Вскоре в центральной части купальни летом можно было плавать, а зимой – танцевать. Софийские залы превратились в арену легендарных балов и фестивалей. Кульминационным пунктом стали ежегодные Конкордия – балы венской прессы, а в 1864 году по этому случаю здесь впервые прозвучали «Утренние листки», Op. 279.