Когда собаку что-то возмущает или раздражает, что-то известное ей или новое и непонятное, она приподнимается на лапах, а поднявшаяся на загривке шерсть делает животное визуально еще больше.

Это способ психологического воздействия на возмутителя спокойствия. Припугнуть, чтобы этот неизвестный не вздумал нападать.