Согласно отчетам Агентства по охране окружающей среды большинство используемых в настоящее время пестицидов является возможной и вероятной причиной раковых заболеваний. Исследования, проводимые среди рабочих, работающих на ферме с пестицидами, предположили связь между пестицидами и раком мозга, болезнью Паркинсона, множественной миеломой, лейкемией, лимфомой и раковыми заболеваниями желудка и предстательной железы.

Под вопросом остается степень риска при низком уровне пестицидов в нашей пище.

Ранее проводимые исследования, выполненные на большом количестве продуктов, прошедших обычную обработку пестицидами, показали, что употребление продуктов, экологически чистых или нет, связано с понижением коэффициента заболеваемости раком и повышением защиты от заболевания. Это подразумевало, что польза для здоровья от употребления пищи, богатой фитохимическими элементами, значительно перевешивает любые риски, которые несут остаточные пестициды. Точно так же некоторые ученые заявляли, что крайне низкий уровень остаточных пестицидов в продуктах не имеет значения, и что в природе токсины присутствуют во всех наиболее значительных продуктах.

Эта точка зрения уже считается полностью точной, поскольку недавние исследования документировали существование связи между пестицидами, поглощаемыми с пищей и определенными заболеваниями.

Воздействие органофосфатов (пестициды органофосфатов используются при выращивании зерновых культур, включая кукурузу, а также яблок, груш, винограда, ягод и персиков) связано с гиперактивностью, проблемами поведения, нарушениями развития у детей.

Некоторые пестициды оказывают вредное воздействие на мозг, что вносит вклад в развитие болезни Паркинсона, включая ротенонте и паракуат. Такие пестициды используются для различных зерновых культур, а органохлорины обнаружены в первую очередь в жирных продуктах, таких как мясо, рыба и молочные продукты.

Если вас волнует проблема пестицидов и химикатов, имейте в виду, что продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, рыба и говядина, содержат наибольшее количество токсичных химических остатков.

Поскольку коровы и быки едят много загрязненной пищи, в продуктах животного происхождения обнаружено большое количество определенных пестицидов и опасных химикатов в большой концентрации. Однако, сконцентрировав свое питание на нерафинированных растительных продуктах, вы автоматически снижаете воздействие на организм многих опасных химикатов.

Лучше есть фрукты и овощи, выращенные и собранные при использовании пестицидов, чем не есть их вообще, но будет благоразумнее минимизировать воздействие пестицидов на наш организм.

Группа сторонников охраны окружающей среды представила список продуктов под названием «Грязная дюжина» (с наиболее высоким содержанием пестицидов) и список «Чистые 15» (с наиболее низким содержанием пестицидов). Ниже приводятся последние из этих списков.

Если у вас нет возможности покупать экологически чистые фрукты и овощи, имеет смысл снимать кожицу и кожуру с фруктов и чистить картофель. Удаляйте и выбрасывайте внешние листья салата-латук и капусты, если они выращены не в экологически чистой среде, а поверхность других растений, с которых невозможно снять верхний слой, необходимо тщательно промыть водой с мылом или имеющимся в продаже средством для мытья овощей.

Когда мы покупаем экологически чистые продукты, мы сводим к минимуму воздействие пестицидов на наш организм, а кроме того, мы сводим к минимуму воздействие пестицидов на окружающую среду. Органическое земледелие более дружелюбный к окружающей среде выбор. По утверждениям Министерства сельского хозяйства, органическое земледелие «объединяет культурную, биологическую и механическую практику, что стимулирует цикличность ресурсов, поддерживает экологический баланс и сохраняет разнообразие биологических видов».

Поддержка органического земледелия повысит спрос на экологически чистые продукты и снизит процент фермерских земель (и фермерских рабочих), потенциально подвергающихся вредному воздействию сельскохозяйственных ядохимикатов.

Экологически чистые продукты обычно имеют больше питательных веществ – особенно минералов и антиоксидантов, – чем обычные продукты.

Показано, что экологически чистые яблоки, сливы, голубика, виноград, клубника и кукуруза имеют более высокие антиоксидантные возможности, чем их обычные аналоги. Даже выявлено, что экологически чистая клубника обладает большей противораковой активностью, чем обычная клубника.

Ученые выдвинули теорию, что когда растения растут без пестицидов, они вынуждены бороться со стрессовым воздействием насекомых, что заставляет их вырабатывать больше антиоксидантных соединений, благотворно влияющих на организм человека. Покупать экологически чистые продукты – мудрый выбор, потому что экологически чистые продукты вкуснее, а органическое земледелие защищает фермеров и окружающую среду.