А еще кто тое воду приемлет (настой свежих корней петрушки. – Прим. автора) по 3 или 4 неделе утре и вечере, по 6 или по 9 золотников, и тем камень из пузыря и из почек выгонит, и легкостно уриному пропуску творит, и немощь печеночную выводит…
В диком виде петрушка встречается в Средиземноморском регионе, но культивируется как пряно-вкусовое, пищевое и лечебное растение по всему миру. Все части растения идут в пищу и издавна используются лекарями как эффективное целебное растение. В Древней Греции петрушка являлась символом славы и ее зеленью украшали венки, возлагавшиеся на головы отличившихся атлетов и полководцев. Во времена Карла Великого (IX век) петрушка стала широко культивироваться в первую очередь как пряная добавка к блюдам и ее культура стремительно распространилась по странам империи. Позже растение стало так популярно, что сейчас, пожалуй, ни одна кухня мира не обходится без этой травы. Петрушку едят свежей, сушат, кладут в маринады и соленья, корень добавляют в супы и соусы.
Неприхотливый двулетник, петрушка в первый год посева образует розетку листьев на длинных черешках, дважды-трижды перисто-рассеченных, с зубчатым краем. У некоторых сортов листья скручены – у так называемой берлинской петрушки, которая весьма декоративна и хорошо хранится. Корень тонкий и жесткий у листовых сортов и сахарный белый веретенообразный у корневой петрушки. Перезимовавшие корни на второй год становятся жесткими, но снабжают зеленью до нового урожая. От них отрастают длинные стебли с редкими сидячими листиками и зонтиками белых мелких цветков. Вызревшие в августе – сентябре мелкие двусемянки содержат эфирные и жирные масла, флавоноиды, гликозиды и фурокумарины (в частности бергаптен). В листьях петрушки первого года жизни много витамина С (до 180 мг%), каротина, токоферола и других витаминов, содержатся флавоноиды и эфирные масла, сахара, белки. В корнеплодах много никотиновой кислоты, витаминов В, С, сахаров. Все части полезного растения используют в качестве целебного сырья и заготавливают тоннами на обширных плантациях.
На своем огороде стоит выращивать гораздо больше петрушки, чем это нужно для гастрономических удовольствий. Дешевое подручное лекарство «петросильевой травы», как ее называли в народе, отблагодарит запасливого огородника в холодный сезон, поможет справиться с рядом навязчивых хронических болячек, присущих как людям, так и животным на подворье.
Сеют мелкие семена петрушки прямо в холодную почву в апреле или под зиму. Всходы заставляют себя ждать 2 недели, растет петрушка медленно. Для получения более ранней и мощной зелени использую давно рассадный способ – сею семена в ящички в марте, доращиваю рассаду до высоты 6–8 см и рассаживаю в ящички или сразу в грунт поодиночке на расстоянии 3 см друг от друга. Ящички с рассадой ставлю в парничок или на открытое солнцу окно и доращиваю до высоты 10–12 см. В конце мая рассаду рассаживаю по грядкам на расстоянии 15 см друг от друга. Растения быстро развиваются при обильном поливе и наращивают мощный зеленый куст. Подкормка органикой заметно улучшает качество зелени и вкус. В засушливое лето необходим обильный полив через день. Петрушка не боится заморозков, всходы следует лишь прикрыть нетканым материалом на ночь.
Срезают зелень все лето, а осенью выкапывают кусты целиком, оставив часть растений зимовать, и используют их вновь отрастающую зелень весной. Траву сушат в пучках или на бумаге на ветерке под крышей. Корни отмывают, режут мелко и сушат на печке или в сушилках. Зелень можно замораживать в мелко порубленном виде.
Хорошо помогают отвары и настои петрушки при циститах, мочекаменной болезни, высоких лейкоцитах в моче. Зелень действует слабее корней, ее заваривают 1:5 кипятком в толстой кружке и настаивают 20 минут под укрытием. Пьют по полстакана 4–5 раз в день. Корни готовят в виде отвара 1:10 и принимают так же. Хронический простатит лечат приемом настоев свежих или сухих корней петрушки – заваривают 1 ст. ложку на 100 мл кипятка, настаивают ночь и принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 минут до еды. Наиболее активно действуют семена, которые заваривают в качестве мочегонного и ветрогонного средства. Длительное употребление отваров с лечебной целью очищает организм, удаляет песок из мочевых органов, улучшает состояние кожи, действует как лимфодренажное средство при отеках нижних конечностей. Семена также заваривают для усиления и вызова менструаций, после родов для сокращения матки – они считаются абортивным средством. Свежий сок петрушки облегчает боль от укуса насекомых, им выводят пигментные пятна на коже и избавляются от вшей.
Отвары зелени и корней петрушки 1:10 дают животным с отеками, мочекаменной болезнью, плохой моче и после родов как очищающее и сокращающее матку средство. Коты, наиболее часто страдающие от образования песка в почках и мочевом пузыре, должны получать курс лечения травами для избавления от этой болезни. Отвары петрушки они воспринимают хорошо, их легко давать шприцем по 5–10 мл дважды в день курсом 2–3 недели два раза в год. Собакам проще ставить миски с отваром зелени или корней вместо воды. Крупным животным с учащенным мочеиспусканием и плохой мочой выпаивают по 3 л отвара ежедневно перед кормлением дважды в день до улучшения показателей (2 недели обычно). Семена заваривают 1:20 и дают настой по 1 л трижды в день после родов для сокращения и очищения матки, неотделении последа. Дозы семян крупным животным – 20–40 г, свиньям – 10 г, козе – 5 г, собаке 1–3 г. Комбинируют петрушку с отварами пастушьей сумки и корзинками подсолнухов без семян.
Внимание! Нежелательно применение вытяжек из семян петрушки беременными!