Престольный праздник длился обычно два-три дня. У русских Пермского Прикамья были сформированы традиции его проведения, распорядка каждого дня. Хотя каждый престольный праздник и каждая локальная традиция имели и некоторые свои особенности.

Гости обычно приезжали либо накануне престола, либо непосредственно в день праздника. Многое в порядке его проведения зависело от того, сколько дней длился праздник и на сколько дней приезжали гости. Как мы отмечали, гости могли приезжать на один, два или три дня. В случае однодневного праздника они приезжали утром или к обеду и уезжали вечером. Если гостевание планировали на несколько дней, могли приехать накануне праздника, к вечеру. Однако чаще всего гостей ждали к обеду: «Всегда после обеда или к обеду приезжали, а второй после обеда уезжали» (Ильинский район, д. Меречата); «Не с утра едут, а всегда к обеду» (Кунгурский район, п. Жилино).

Существовал и свой этикет встречи гостей в разных традициях Пермского Прикамья. Обычно хозяин встречал гостей на подходе к дому или усадьбе, заранее ожидая их приезда: «Встречал хозяин у ворот. Тятенька придёт с обедни да всё глядит, который зять вперёд придёт в гости – ординский или казаковский» (Ординский район, д. Рубежево). В Кунгурском районе отмечали, что, отправляясь в гости, лошадь запрягали в праздничную сбрую, на дугу вешали колокольчики, по звуку которых уже издали можно было определить приближение гостей: «На лошадях, у лошадей ещё были колокольчики у дуги, мне казалось это весело. Дядя в воротах встречал: “О, гости приехали!”» (Кунгурский район, д. Согрино). Встреча гостей на усадьбе была и знаком внимания, и показателем «гостевого» статуса приехавших родственников: «Приезжают, сразу хозяин из дому выходит, встречат: “Здравствуйте!” – “Здравствуйте!” – “Пожалуйста, – чё-то скажет, – гости приехали, дорогие приехали!” Заводит лошадь, если на лошаде приехали, помогат распрягат, помогат ставить лошадь… Вот такой приём был» (Чердынский район, с. Пянтег).

В некоторых локальных традициях гостевой этикет требовал от хозяина в течение праздника ухода за лошадьми гостей. В селе Пянтег Чердынского района, например, отмечали: «Хозяин гостей лошадь и кормит, и поит, это уж всё сам хозяин делат, а гости этого не касаются…». Так же поступали в деревне Заборье Кишертского района: «Хозяину надо гостей принять и за лошадью ещё ходить, он распрягёт, сено даст и водой напоит, это хозяина работа».

В других вариантах забота о лошадях оставалась за приехавшими гостями: «В гости едут, лошадь у кого поставят и сами распрягут и ходят за ней. И сена привезут с собой побольше, чтобы хозяйское не трогать. И кормят и ухаживают, всё сами. Твоя лошадь, ты её и пасёшь» (Октябрьский район, с. Русский Сарс); «Гости за своими лошадьми сами смотрели, овёс с собой возили» (Чернушинский район, д. Тёмное).

В разных традициях складывались и разные обычаи гостевания у родственников в одном населённом пункте. Часто приехавшие гости останавливались и ночевали только в одном доме, обычно у старшего родственника: «Они, родственники, приедут, так в одном доме гостят, к кому приехали, там и гуляешь, у того и ночуешь» (Чернушинский район, д. Емаш-Павлово). В случае посещения родственников в других домах, ночевать также обычно возвращались в тот дом, «где лошадей поставят» (Чернушинский район, д. Тёмное). Однако известны примеры гостевания в течение престольного праздника у нескольких хозяев: «В Рождество в Опарку ездили. Гости только на эти праздники, родные, в гости на ночь, на две. Если два брата в одной деревне, тогда ночь у одного спят, другую у другого спят. Сегодня у одного вечеруют, в одном доме гостей собрали, потом у другого» (Чернушинский район, с. Калиновка). Известны и другие варианты, в которых предписания останавливаться у тех или иных родственников достаточно условны: «В любом месте ночуют. Лошадь – тут поставят, а ночуют – там, у разных хозяев» (Суксунский район, д. Берёзовка).

Приехавших гостей сразу приглашали пройти в дом и усаживали за стол: «Ты хоть куда иди, хоть куда едь, как уж гости приходят, сразу за стол» (Чердынский район, с. Кольчуг); «Гостей встречали так: гость приехал, встретились, в избу проведёшь, помогаешь раздеться. “Садитесь, гости дорогие!”» (Ординский район, д. Андреевка). При этом в первом по приезде гостевом застолье существовали некоторые варианты. В одних случаях гостей сразу усаживали за стол и обильно кормили: «Как приедут – сразу за стол, кормят. Потому что некоторые, бывает то, что где-то поспешат да не успеют перекусить, может, голодные приедут» (Чердынский район, с. Кольчуг).

В других случаях приехавших гостей сначала поили чаем, угощали семечками и орехами и лишь потом накрывали большой стол: «Начинается с чая, затем следует обед» (Ординский район, с. Красный Ясыл); «Гости приедут – сразу чай, пироги несли, а кормить потом» (Кишертский район, д. Заборье); «Гости приезжают – самовар на стол соберут» (Куединский район, д. Суюрка); «Гости приедут, за стол садили. Раньше самовар был, всё самовар ставили, в первую очередь самовар» (Куединский район, д. Пильва). После самовара на стол ставили семечки и орехи. За таким угощением начинались разговоры и расспросы о жизни: «Купят орехи, семечки, помадку. Сядут за столом, едят, песни поют, разговаривают» (Куединский район, д. Степановка); «Казанска праздник был, гости придут. Семечек на стол поставят» (Куединский район, д. Суюрка); «Самовар на стол, ставят орехи, вот орехи кедровые покупали, орехи, семё. Сначала пьют чай. Потом чай попили, маленько посидели, начинают обедать…» (Ординский район, с. Вторые Ключики). Приведённые высказывания показывают, что приём и размещение гостей, их угощение по приезде имели свои этикетные традиции и были регламентированы.

Утро праздничного дня обычно начиналось с посещения храма. На обязательность этого ритуала, как мы отмечали, указывают как полевые материалы, так и опубликованные источники: «С утра в церковь, потом домой…» (Ординский район, д. Межовка); «Ходили в храм, потом к гостям готовились…» (Суксунский район, д. Журавли). В храм было принято ходить с гостями, если они приезжали накануне праздника. К первой половине дня приурочивались и молебны в часовнях и у «крестиков» в деревнях, крестные ходы и встречи икон, другие торжественные праздничные службы.

В первой же половине дня оставшиеся «на хозяйстве» в домах обычно готовились к приходу родственников из храма и приезду гостей. Об этой подготовке так свидетельствует священник села Усть-Косьва Соликамского уезда: «Замечательно только то, что в съезжие праздники большинство молящихся, что касается наших прихожан, состоит из мужчин, женщин же наших в церкви вовсе почти не бывает. Оне… пекутся о мнозе службе, приготовляя разные яства для угощения ожидаемых гостей. И действительно, надо им позаботиться, чтобы все гости были напоены и накормлены: ведь в редком доме не бывает меньше пятидесяти человек, и все обедают и пьют!»[205].

В середине главного дня праздника, после храмовых служб и молебнов, собирались «большие столы» – главная трапеза престольного праздника. Трапеза и застолье считалось одним из основных и обязательных элементов гостевания и престольного праздника. Праздничный стол, который отличался в этот день изобилием, накрывался в каждом доме хозяевами для своих гостей. В деревне Пильве Куединского района, например, вспоминали: «Ещё при матери пекли по семь рыбных пирогов, пиво по семь вёдер. Всех гостей садили за два стола».

Особенности состава блюд и праздничного застолья на престольный праздник – тематика отдельного исследования, ограничимся лишь несколькими примерами.

«На праздник делают пирог рыбный, суп мясной с картошкой, суп-лапшу, лапшу свою на яйцах. Мясо жирно делают, капусту квашеную с мясом. Грибы на столе. Капуста квашеная кочанами. Огурцы. Холодец. Картошка с мясом. Теперь идёт каша какая-нибудь, селянка кака-то, как яична запеканка. Потом идёт из муки сладкий каравашек, сочни, пироги, булочки» (Бардымский район, с. Шермейка)[206].

«Пиво варили без песку, без дрожжей. Обед готовили хороший. Если в постный день – постную еду готовили. На Здвиженье – изюмная горошница, рыбный пирог, картофельный холодец. Холодец из картошки: сварят, разомнут, ничего в картошку кроме соли не добавляешь, в чашку выложат, прихлопают ложкой. Когда остынет, разрежут на кусочки. Хреном зальют и едят» (Суксунский район, д. Сасыково).

«Пригласишь в избу. Зачнёшь самовар ставить. Обедом кормишь. Самое первое – пирог, потом холодец, суп, каша, жаркое. Холодец и летом делали, погреба ведь были, мясной или картофельный. Пирог рыбный, потом студень, суп мясной, горошницу из изюма с квашеным суслом, каравашки. Чай пили. К еде подавали пиво» (Суксунский район, д. Шестаково).

«У нас самый большой праздник был Прокопьев день. В каждом доме приезжали гости. Всех кашей угощали. Пшенную обычно варили. Последние ягоды обычно подавали, обязательно последние. Маленькие такие пельмени делали с маком, обливали мёдом» (Большесосновский район, д. Чистопереволока).

Обычными в праздник были и застольные разговоры, обмен новостями, обсуждение хозяйственных работ: «Сидят, разговаривают. Пахали сами, сеяли сами, всё убирали сами. Сенокос, вот это всё. Про эту работу начинают рассуждать, разговаривать. Вот и всё, мужчины. А женщины чё? У женщины была прялка, лён обрабатывали. Вот обсуждают: “Сколько напряла, скоко выткала”» (Чердынский район, с. Кольчуг); «У мужиков все разговоры, все про кони, да про телеги, про снась, да про снась [упряжь]» (Ординский район, д. Рубежево).

Время после обеденного застолья обычно отводилось для праздничных гуляний и развлечений. В весенние, летние и осенние праздники формы праздничных гуляний были различны. Гуляньям на летние праздники посвящён отдельный раздел настоящей главы. В зимнее время ограничивались обходами деревни, посещением родственников и знакомых: «Гости без разбора ходят из избы в избу. Где подадут кружку пива, где – браги» (Юрлинский район, д. Щеколова)[207]; «Ходим по деревне из дома в дом, да и всё» (Соликамский район, д. Тюлькино); «У нас там околоток был, сколько домов – дом, два, три, четыре – домов шесь; друг ко дружке ходили на Покров. А на Новый год тоже так же. Своя родня да сусиди да. Тоже друг ко дружке ходили» (Соликамский район, с. Касиб). Кроме застолья во время таких гуляний обычно пели и плясали: «У меня брат гармошкой играл здорово. Дак он ведь придёт сюда с гармошкой, дак вся деревня всю ночь пляшут. Человек пятьдесят соберётся» (Соликамский район, д. Зуева); «Гулеют, писни поют всяки, проголосны, чистоговорки, кому как надо…» (Суксунский район, д. Киселёво).

Праздничные столы были накрыты в каждом доме, поэтому во время обходов деревни, родственников и знакомых также было принято угощаться. Застолья и угощение гостей проводили также вечером и утром, в течение всего периода гостевания: «Стол не убирается и со стола не убирается. Всё на столе стояло. Пока не лягут. А потом в конце всё уберёшь. На второй день снова то же самое. Снова начинают – блины пекут, пельмени давно стряпаны, заранее, варят, угощают» (Октябрьский район, с. Петропавловск).

При многодневном проведении праздника для каждого дня были характерны свои особенности, однако главный приём гостей и праздничные гулянья проходили в один из дней праздника: «В первый день гости под вечер собираются. На второй день гуляют. На третий день гости разъезжаются, соседи приходили» (Чернушинский район, с. Калиновка).

Этикет определял и проводы гостей в завершение праздника. Хозяева обычно выходили провожать гостей на улицу: «Выйдут на улицу, попрощаются и проводят» (Октябрьский район, с. Петропавловск); «Уезжают, запрягают лошадей. Мы выходим, провожаем за ворота» (Октябрьский район, с. Алтынное). Обычным было угощение при проводах: «Обычно на лошади приезжают, дак соберут, проводишь. Выйдешь, да и всё, с бражкой. Кто-то и с бутылочкой выйдет. С бражкой выходила у нас бабушка. Проводят, да и всё…» (Карагайский район, с. Воскресенск); «Провожали тоже с бражкой. Отец, дедушко, дядя-то с брагой выйдет, угощал тоже хорошо. И провожали…» (Карагайский район, с. Рождественск).

Для некоторых районов Пермского Прикамья было характерно и гостевание соседей в своей деревне по окончании праздника. В деревне Степановке Куединского района, например, после отъезда гостей в последний праздничный день престола устраивали и деревенское гулянье: «Приезжало много гостей, а когда гости уезжали, ещё гуляли, собирались в одном доме по нескольку семей – складыня». В последний день праздника гостевание соседей после отъезда гостей из соседних деревень отмечено и в селе Калиновка Чернушинского района на третий день престольного праздника.