Айва – 1 кг

Сахар – 1,2 кг

Отвар айвы – 4 стакана

Свежую, спелую айву вымыть, дать обсохнуть. Разрезать на дольки, удалить сердцевину и кожицу. Положить в подсоленную воду (на 1 л воды – 1 чайная ложка соли). Кожуру отварить, айву вынуть из соленой воды и залить ее отваром. Варить дольки до мягкости. Затем процедить отвар и сварить сироп. Залить горячим сиропом дольки айвы и варить на сильном огне 20 минут, затем доварить на слабом огне.