Возможно, дочитав книгу до этого момента, кто-нибудь из вас воскликнет: «Как может одна тарелка подойти абсолютно всем? Глупость какая-то. Ведь все индивидуально».

Чтобы ответить на это возражение, хочу прояснить этот момент и посмотреть на понятие «все индивидуально» в двух контекстах.

Контекст № 1 – «ничего не индивидуально». Мы как живые существа безоговорочно подчиняемся законам физики. Основные принципы управления весом – снижение, удержание веса или набор мышечной массы – одинаковы для всех. Хочешь снизить вес – расходуй энергии больше, чем потребляешь. Хочешь удерживать вес – потребляй столько же энергии, сколько расходуешь. Хочешь набрать мышечную массу – потребляй больше белковой пищи и давай силовую нагрузку мышцам.

Накопление жира в нашем организме происходит по одному пути – когда мы переедаем. Потому что законы физики нерушимы. Приведу грубую, но понятную аналогию. Допустим, мы каким-то образом подняли в воздух пианино, а затем выбили из-под него подъемник-опору. Есть хотя бы 1 шанс из 1 000 000 000, что оно не рухнет вниз? Так почему же тогда мы не поддаем сомнению закон всемирного тяготения, но при этом пытаемся опровергнуть первый закон термодинамики, на котором и основывается весь принцип управления весом?

Контекст № 2 – «Все индивидуально». А вот что на самом деле индивидуально – так это наши вкусы и предпочтения в еде, образ жизни, пищевое поведение, переносимость разных стилей питания. Кто-то лучше себя чувствует при более высоком количестве углеводов, но меньшем количестве жиров, а кто-то – при более высоком количестве жиров. Также есть отличия в интенсивности базового метаболизма между двумя людьми с одинаковым весом и плюс-минус похожим составом тела. Люди также могут снижать вес с разным темпом при вроде бы одинаковом дефиците калорий. Вот это индивидуально.

В общем, все одинаково в плане физиологии управления весом, но индивидуально в плане переносимости режима, самой диеты, скорости снижения вашего веса.