Исследования показывают, что большинство жителей во многих странах, включая Россию, употребляют в 10–30 раз больше Омега-6 жирных кислот. Хотя Омега-6 являются незаменимыми жирными кислотами, их чрезмерное количество в рационе может провоцировать развитие воспалительных процессов, особенно если рацион беден на Омега-3.

Причины дисбаланса омега-6 и омега-3:

• чрезмерное употребление растительных масел, богатых Омега-6;

• преимущественное употребление мяса животных, выращенных на комбикормах, в составе которых много растений, богатых Омега-6;

• недостаток в рационе Омега-3.

Для контроля оптимального соотношения омега-3 к омега-6 рекомендуется:

1. Включать в рацион рыбу 2–3 раза в неделю (жирные сорта морской рыбы холодных вод).

2. Употреблять оптимальное количество растительного масла в сутки – 1–2 ст. л. или 15–30 г:

• для заправки салатов рекомендуется для ежедневного использования оливковое масло холодного отжима;

• для жарки – топленое сливочное масло, масло гхи, кокосовое масло, масло авокадо.

Наша задача – выбрать масло, в котором количество ПНЖК омега-6 и омега-3 низкое или не очень высокое. Самым оптимальным по составу является оливковое масло! ПНЖК в 3–5 раз ниже, чем у других растительных масел. Основу этого масла составляют мононенасыщенные жирные кислоты (нейтральны для нашего здоровья) и некоторое количество насыщенных жиров, поэтому оливковое масло в холодильнике может несколько густеть и даже затвердевать.

Подсолнечное масло, рапсовое масло, другие масла из семечек следует избегать или ограничивать – они богаты омега-6 жирными кислотами, количество которых в рационе в переизбытке.

Повторим