У нас есть три главных врага, которые подрывают здоровье, это:

Рафинированный сахар.

Рафинированное суррогатное масло (жир).

Рафинированный соевый белок.

Каждому из этих продуктов в отдельности и ребенок, и взрослый, и даже голодная крыса может противостоять, есть врожденные инстинкты, которые не позволяют живому существу объедаться отравой. Ребенок не станет есть ложками весь день сахар, пить стаканами подсолнечное масло или грызть соевый белок.

Маркетологи пищевой индустрии это знают, поэтому из перечисленных продуктов готовится самый сильный в мире наркотик, смешиваются суррогатные сахар и жир, добавляются усилители вкуса, ароматизаторы, чуть-чуть соков натуральных полезных фруктов (а иногда просто красителей), делается красивая обертка, называется наркотик тортиком, мороженым, пирожным, конфетой, шоколадным батончиком – и создается реклама на всех углах. Затем нейролингвистическим программированием вначале кодируют мозг бабушек и мам и через них, приучая ребенка к сладко-жирным продуктам, подавляют врожденные инстинкты, не позволяющие есть опасные для здоровья продукты.

Даже голодная крыса съест ложку сахара и убегает искать полезную пищу. Или выпьет каплю масла и ищет другой полезный продукт. Но если крысе дать продукт, содержащий более 40 % сахара и 40 % жира одновременно и с добавлением соевого белка, она будет есть его с утра до вечера, пока не увеличит свой вес в пять раз и не умрет от ожирения.

Микробиом млекопитающих не встречал в природе еды, содержащей такие сочетания белков жиров и углеводов. Гены млекопитающих не знакомы с такими продуктами в живой природе. Финик или сухофрукт может содержать до 70 % сахара, но там нет ни капли жира. Свинина или лосось может содержать до 70 % жира, но там нет ни капли сахара, поэтому эти полезные продукты люди могут есть по очереди: на завтрак одно, на обед другое и никогда (если они еще не стали пищевыми наркоманами) не станут сало употреблять с фиником.

Самый полезный продукт для детей – сырое молоко от любых животных – содержит примерно поровну (от 3 до 5 %) белка, жира и углеводов, и то его рекомендуют употреблять не более стакана на одну порцию.

А вот когда из молока выделяют чистое масло, а из свеклы (тростника или кукурузы) получают чистую сахарозу или фруктозу, масло смешивают с сахаром и превращают в кулинарное изделие, получается «нейтронная бомба», которая отключает инстинкты и делает человека зависимым от таких пищевых суррогатов на всю оставшуюся короткую и больную жизнь. И ох, как трудно потом раскодировать эту зависимость и приучить человека к нормальной еде, которую ели наши предки и которая формирует правильный микробиом, давая здоровье и долголетие.

Моя главная рекомендация родителям: никогда не знакомьте малышей в возрасте от 4 месяцев ни с одним из перечисленных выше продуктов, созданных пищевой индустрией. Не приучайте своих детей к кулинарным изыскам, содержащим одновременно много жира и много сахара.

Есть не только вредная пища, но и «вредное воспитание», которое формирует больных детей. Бабушки любят вкусненькое, мамы тоже, и они бессознательно приучают ребенка к сладостям, формируют у него с детства вредный микробиом, который требует сладкого питья вместо воды и молока, сладкой каши вместо гречки с молоком отдельно в стакане, сладких соков вместо сырых фруктов. Пюре в баночках с усилителями вкуса вместо картошки в мундире с квашеной капустой, майонезов и соусов из тюбиков вместо растительных масел холодного отжима.

Я редко встречаю родителей, которые бы не жаловались: «Мой ребенок ничего не ест, дайте таблетку для аппетита». У наших детей есть два глобальных недруга, которые мешают быть им здоровыми. Это отсталая медицина из прошлого века с диетологией, которая считает себя наукой, но основана просто на сакральном мнении авторитетов. И современная пищевая индустрия с ее миллиардами долларов, потраченных на псевдонаучные исследования и доказательство того, что баночка с индустриально переработанным продуктом лучше живой простой, непереработанной пищи.

Недруг, по сути, один – пищевая промышленность, в сети которой попались и ученые-медики, и маркетологи. Все они получают прибыль от каждого нового поворота рекламируемых и навязываемых обществу представлений о здоровой пище.

Ученые и маркетологи внушили людям множество мифов:

важна не сама пища, а питательные вещества, только полезные ингредиенты, из которых она состоит;

только врачи-диетологи знают, что полезно, а что вредно, поэтому без их советов правильно питаться невозможно;

цель питания – иметь внешне красивую фигуру и белозубую улыбку, как на рекламируемой баночке.

Есть десятки и более мелких мифов, которые ежегодно меняются, одни уходят, другие приходят, в зависимости от того, какие структуры пищевой промышленности побеждают на рынке, больше денег дают на научные разработки и маркетинг продукции.

Перечислю навскидку мифы о питании, в которые я и сам верил и которые теперь диетологами отвергаются. Углеводы вредны нашему здоровью, жиры тоже вредны, белки вредят здоровью. Яичный желток вызывает атеросклероз, а красное мясо – рак. Соль провоцирует гипертонию. Белый хлеб вреден для здоровья, а хлеб из цельного зерна полезен. Сахароза полезнее (вреднее) фруктозы. Сырые продукты питательнее замороженных. Биологические пищевые добавки и витамины необходимы всем. В сырых продуктах много вредных микробов, надо все долго мыть или кипятить. Сытный завтрак полезнее ужина. Не ешьте перед сном.

Медики удивляются, почему французы редко страдают диабетом и болезнями сердца, хотя едят «не по науке», обильно, весело и в основном «смертельные яды». А американцы озабочены вопросами диет, покупают баночки с обезжиренными и сдобренными полезными добавками правильными продуктами, но являются самой больной нацией в мире с самыми высокими затратами на лечение. Почему у японцев самая высокая продолжительность жизни, а их дети перестали простужаться? Почему скандинавы вдруг стали есть много жирной пищи и не страдают от инфаркта и ожирения?

Почему появился «русский парадокс», когда в период высоких цен на нефть вместо экопродуктов подростки стали увлекаться сникерсами, чипсами, энергетическими напитками, фастфудом и другими изысками американского маркетинга? И те болезни, которые у американцев встречаются после 50 лет: инфаркты, диабет, инсульт и рак, – стали появляться у нашей молодежи.

Природа сделала человека всеядным. Волк может питаться только сырым мясом, корова – только сырой травой, а человек способен потреблять любую натуральную пищу и не иметь ни одной «болезни цивилизации».

Но как только наш ребенок начинает питаться продуктами, прошедшими заводскую обработку, появляются болезни, которых еще 200 лет назад у наших бабушек не было. Я вижу эти болезни, лечу их каждый день. И в моей практике часто помогают не лекарства, а смена образа жизни и пищевых пристрастий в семье пациента. Поэтому у меня появилось желание защитить нашу пищу и наше питание.

Я настаиваю на том, что то, что едят наши дети даже в школе и детском саду, строго говоря, вообще не пища; а то, как мы ее потребляем – в одиночку, на бегу, у компьютера или, еще хуже, у телевизора, – не является питанием.

Я утверждаю, что пища (ее выращивание и потребление) связана с удовольствием, чувством единства с обществом, семейными ценностями, отношениями с миром природы, творчеством, самовыражением.

Люди издревле едят за общим столом, поэтому питание – это больше культура, нежели биология. Голая идея, что питание относится только к здоровью, постоянная озабоченность правильным составом пищи и набором продуктов, как это ни парадоксально, разрушает здоровье, так как такая еда не доставляет удовольствия и радости общения, не делает людей счастливыми.