Некоторые масла лучше, чем другие! В таблице 9.4 приведены пропорции омега-6/омега-3 для некоторых распространенных масел, хотя, конечно, на этом история не заканчивается. Оливковое и кокосовое масла, например, обладают полезными свойствами, никак не связанными с их пропорцией омега-6/омега-3, а льняное масло полезнее рапсового, несмотря на то, что у того самая низкая пропорция омега-6/омега-3 во всей таблице. В этой таблице приводится список масел, содержащих много альфа-линоленовой кислоты. Таблица 9.5, в свою очередь, предлагает хорошие пищевые источники АЛК.

Таблица 9.4.

Пропорция омега-6/омега-3[6] в популярных пищевых маслах ^10,11

Таблица 9.5.

Хорошие пищевые источники альфа-линоленовой кислоты: от наибольшего содержания к наименьшему