Салат из помидоров

4 помидора, 1 небольшая луковица, 120–130 г орехов, растительное масло, молотый перец, соль

Помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами. Орехи мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить. Салат посыпать солью и перцем, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока и зелень.

Салат из помидоров с болгарским перцем

3 помидора, 5 болгарских перцев, 9 маслин без косточек, 2 ст. л. измельченного миндаля, зелень, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль

Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец нашинковать, соединить с помидорами. Добавить маслины, измельченный миндаль. Салат посолить, заправить лимонным соком и сметаной и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Салат из помидоров и огурцов с тертым хреном

4 помидора, 5 огурцов, 1 маленькая луковица, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. тертого корня хрена, 90 мл растительного масла, 1 ст. л. 9 %-го уксуса, перец, соль

Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко нарубить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, перцем и солью, добавить тертый хрен. Нарезанные овощи выложить на блюдо слоями, посыпая луком, чесноком и поливая каждый слой заправкой. Перемешивать салат не нужно. Дать ему постоять в холодильнике 10 минут и подать на стол.

Салат из огурцов и свекольной ботвы с пророщенной пшеницей

100 г огурцов, 100 г свекольных листьев, 4–5 ст. л. пророщенной пшеницы, 2 стебля зеленого чеснока, зелень укропа, 100 г сметаны, 1 ч. л. меда, соль

Огурцы нарезать мелкими кубиками. Свекольную ботву, стебли чеснока и зелень укропа хорошо промыть, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить пророщенную пшеницу. Для заправки сметану смешать с медом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из огурцов с яблоками и пророщенной пшеницей

100 г огурцов, 100 г яблок, 4 ст. л. пророщенной пшеницы, 2 зубка чеснока, 100 г нежирной сметаны, лимонный сок, 1 ч. л. меда, соль

Яблоки и огурцы хорошо вымыть, нарезать мелкими кубиками. Добавить пророщенную пшеницу и пропущенный через пресс чеснок. Для заправки сметану смешать с медом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат «Море витаминов»

1 большая свекла, 300 г грецких орехов, 150 г чернослива, 20 г изюма, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ч. л. меда, соль

Свеклу сварить, очистить, натереть на самой мелкой терке. Грецкие орехи и чернослив мелко нарезать, соединить со свеклой, добавить изюм. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, медом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат с морковью и пророщенной пшеницей

400 г листового салата, 1 крупная морковь, 100 г пророщенной пшеницы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. меда, соль

Листовой салат крупно нарубить. Добавить тертую морковь и пророщенную пшеницу. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей, медом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из капусты с яблоками и пророщенной пшеницей

100 г капусты, 100 г яблок, 4–5 ст. л. пророщенной пшеницы, сок 1/2 лимона, 100 г сметаны, 1 ст. л. меда, соль

Капусту тонко нашинковать, слегка перетереть руками. Яблоки нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Соединить капусту и яблоки, добавить пророщенную пшеницу. Для заправки сметану смешать с медом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат капустный

250 г белокочанной капусты, 250 г краснокочанной капусты, 3 помидора, 2 болгарских перца, зелень укропа, 1 морковь, растительное масло, 1 ст. л. яблочного уксуса, по щепотке сахара и соли

Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать, посыпать сахаром, солью и перетереть руками до выделения сока. Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Зелень укропа мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить яблочным уксусом и растительным маслом, перемешать.

Салат из квашеной капусты с морковью и свеклой

300 г квашеной капусты, 1 небольшая свекла, 2 моркови, 1 яблоко, растительное масло

Сырые морковь и свеклу натереть на крупной терке. Яблоко нарезать соломкой, сразу же перемешать с квашеной капустой. Добавить свеклу и морковь. Салат заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из фасоли с кукурузой

1 банка кукурузы, 1 банка красной фасоли, 2 луковицы, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, по щепотке черного перца, кориандра, хмели-сунели

Консервированную красную фасоль перемешать с консервированной кукурузой, добавить мелко нашинкованный лук. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом и специями. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат с творогом, фруктами и пророщенной пшеницей

150 г творога, 2 яблока, 1 апельсин, 1 стакан пророщенной пшеницы, 3–4 листа салата, 1–2 ст. л. дробленого фундука, 3 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Яблоки и апельсин очистить, нарезать ломтиками, перемешать. Листья салата крупно нарубить, смешать с фруктами. Добавить творог и пророщенную пшеницу. Салат посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, перемешать. Подавать, посыпав орехами.

Салат из морепродуктов

200 г мидий, 250 г креветок, 1 кальмар, 1 крупный помидор, листья салата, зелень укропа, сок 1 лимона, оливковое масло, молотый черный перец, соль

Кальмара отварить в кипящей воде в течение 2 минут, остудить, мелко нашинковать. Мидий и креветок отварить до готовности. Помидор нарезать небольшими ломтиками. Листья салата и зелень укропа нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Винегрет с кальмарами и майонезом

500 г кальмаров, 2 свеклы, 1–2 моркови, 3–4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, зелень, домашний майонез

Кальмаров очистить от кожицы, для этого раза два обдать тушки кипятком, кожица под воздействием горячей воды сворачивается и снимается. Удалить внутренности и хорду. Кальмаров отварить в течение 2 минут (если варить кальмаров дольше 2 минут, то мясо становится резиновым и невкусным), охладить, нарезать полосками поперек волокон. Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Лук и зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Винегрет заправить майонезом и аккуратно перемешать.