Салат из капусты с морковью

150 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 1 яблоко, 30 мл оливкового масла, соль, сахар, лимонный сок, кружочки лимона, зелень петрушки

Капусту нашинковать, перетереть руками до выделения сока. Морковь и яблоко очистить, нарезать соломкой. Яблоко сразу полить лимонным соком. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, заправить оливковым маслом, перемешать. Салат украсить кружочками лимона и зеленью петрушки.

Салат из моркови со смородиной

400 г моркови, 150 г смородины, зелень петрушки, 1/2 стакана сметаны, соль, сахар

Морковь очистить, натереть на терке. Смородину вымыть, протереть через сито. Полученное пюре перемешать с морковью, заправить по вкусу солью и сахаром. Салат полить сметаной и посыпать зеленью.

Салат из моркови с крапивой и чесноком

5 шт. моркови, 4 ст. л. листьев крапивы, 1 ст. л. грецких орехов, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 4 зубка чеснока, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль

Морковь натереть на крупной терке, смешать с рублеными листьями крапивы, грецкими орехами, чесноком, добавить лимонный сок. Салат посолить, заправить майонезом, перемешать и посыпать зеленым луком.

Салат из краснокочанной капусты с молодыми листьями березы

1/2 кочана краснокочанной капусты, 3 ст. л. рубленых листьев березы, несколько зубков чеснока, 4 ст. л. сметаны, соль

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью и перетереть руками до выделения сока. Сметану соединить с измельченным чесноком и мелко нарубленными листьями березы. Капусту полить заправкой и перемешать.

Салат из свеклы, чернослива и лебеды

2 отварные свеклы, 10 шт. чернослива, 1 ст. л. изюма, листья лебеды, 1/2 стакана сметаны, соль

Отварную свеклу натереть на крупной терке. Добавить нарезанный чернослив, изюм, мелко нарубленные листья лебеды. Салат посолить, заправить сметаной, выложить в сотейник, прогреть под крышкой 5 минут, снять с огня и охладить.

Салат из болгарского перца с помидорами

4–5 болгарских перцев, 2 помидора, лук, растительное масло, сок 1/2 лимона, соль, молотый черный перец

Помидоры ошпарить кипятком, затем сразу опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Болгарский перец и лук нарезать тонкими полукольцами. Овощи соединить, посыпать солью, молотым перцем, полить соком лимона, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат с куриной печенью и виноградом

300 г куриной печени, 300 г крупного красного винограда, 2 зубка чеснока, 6 ст. л. оливкового масла, листья салата, молотый черный перец, соль

Перемешать оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком, дать настояться. Печень обжарить на среднем огне около 5–7 минут, добавить соль, перец, снять с огня, накрыть крышкой, оставить на 1–2 минуты. Затем нарезать кусочками. Виноградины разрезать пополам, удалить косточки. Виноград и печень выложить на листья салата, полить чесночным маслом.

Икра овощная

1 морковь, 1 свекла, 1 яблоко, 200 г белокочанной капусты, 1 луковица, зеленый лук, 4 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. томатной пасты, сахар, соль

Очищенные морковь, свеклу, яблоко нарезать соломкой, белокочанную капусту и лук нашинковать. Подготовленные продукты соединить, выложить в сотейник с разогретым растительным маслом, тушить 10 минут. Затем влить кипящую воду, тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Добавить томатную пасту, сахар, соль, тушить до готовности. Икру охладить до комнатной температуры. Подавать, посыпав зеленым луком.