Салат из картофеля со свежими овощами

400 г картофеля, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 морковь, 100 г сметанного соуса, зелень петрушки

Картофель отварить, нарезать кубиками. Огурец и помидор мелко нарезать, сырую морковь натереть на терке. Все перемешать, залить сметанным соусом, украсить зеленью петрушки.

Салат из огурцов и яиц с томатным соком

3–4 огурца, 2–3 яйца, 1/2 стакана томатного сока, рубленая зелень по вкусу, несколько веточек петрушки или кинзы

Огурцы и отварные яйца нарезать кубиками, залить томатным соком. Добавить измельченную зелень. Салат украсить дольками отварных яиц и веточками кинзы или петрушки.

Салат свекольно-огуречный

1–2 небольшие свеклы, 4–5 свежих огурцов, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 стакана овощного бульона, 1 ч. л. лимонного сока, измельченный листовой салат

Свеклу отварить до полуготовности и натереть на крупной терке. Смешать с нарезанными соломкой огурцами и измельченными ядрами грецких орехов. Полить салат овощным бульоном, смешанным с лимонным соком, и посыпать сверху измельченным листовым салатом.

Салат картофельный с морковью

500 г картофеля, 250 г молодой моркови, 50 г зелени укропа, 50 мл растительного масла, лимонный сок

Сваренный в мундире картофель охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отварную морковь очистить и нарезать кружочками, смешать с картофелем, заправить растительным маслом и осторожно перемешать. Посыпать мелко нарезанным укропом. Перед подачей на стол в салат можно добавить по вкусу лимонный сок.

Салат из зелени с орехами

150 г кресс-салата, 2 горсти рубленого листового салата, 20 г измельченных листьев цикория, 80 г кедровых орехов, 4 очищенных мандарина

Для заправки: сок 1 мандарина, сок 1 лимона, 1/2 апельсина, 3 ст. л. оливкового масла

Все компоненты перемешать, добавить заправку, дать настояться 15 минут перед подачей на стол.

Салат из огурцов и свежей тыквы

4 свежих огурца, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 150 мл натурального обезжиренного йогурта, щепотка соли

Свежую тыкву и огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанные отварные яйца и совсем немного соли. Салат полить йогуртом и перемешать.

Салат из моркови и черной смородины

200 г моркови, 100 г черной смородины, 25 г сметаны, 10 г сахара

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек, немного помять деревянной ложкой, соединить с морковью, добавить сметану, сахар и осторожно перемешать.

Салат из овощей с яблоком

2 средних яблока, 1 свежий огурец, 1 сырая морковь, 50 г листьев салата, зелень петрушки, 50 г сметаны, лимонный сок, соль

Яблоки, огурец и морковь нарезать соломкой, листья салата – полосками. Все перемешать, добавить лимонный сок, немного соли, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из моркови с творогом

1 морковь, 200 г творога, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. натурального йогурта

Морковь натереть на мелкой терке, тщательно растереть с творогом, сахаром и йогуртом.

Помидоры с творогом

200 г творога, 2–3 помидора, 1 луковица, 1 ч. л. растительного масла, немного соли

Творог растереть с солью. Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Перец ароматный

300 г болгарского перца, 1 луковица, 30 мл лимонного сока, 5 ст. л. растительного масла, немного соли

Перец вымыть и запечь целиком в духовке, потом очистить, нарезать, выложить на блюдо, немного посолить. Лук очистить, нарезать кольцами, заправить лимонным соком и растительным маслом, смешать с перцем.