Ингредиенты:

Обрезки говядины – 5 кг

Кожа говяжья – 2 кг

Сало свиное – 2 кг

Перец белый молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Обрезки и кожу мелко нарубить, выложить в глубокую емкость, пересыпать солью и оставить в холоде на 2 суток. Сало пропустить через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить белый перец и тщательно перемешать.

Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить колбасу в холоде для осадки на 1 час, после чего коптить и вялить до тех пор, пока она не станет твердой.