Лимонная заправка для салатов

2 лимона, 0,25 л растительного масла, 2 зубчика чеснока, щепотка горчичного порошка

Выжмите сок из лимонов. Постепенно добавляйте его в растительное масло, непрерывно взбивая смесь вилкой. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и горчичный порошок, все тщательно перемешайте.

Соус «Чемберлен»

Сок и цедра одного лимона и одного апельсина, 4 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. портвейна, 2 ст. л. фруктового желе, 0,5 ст. л. сухой горчицы, перец, соль, 2 ст. л. засахаренных мелко нарубленных вишен

С лимона и апельсина снимите цедру очень тонким слоем, без белой мякоти. Нарежьте ее и поварите 5 минут, затем протрите через сито. Выжмите сок из апельсина и лимона, процедите его. Смешайте протертую цедру, сок, уксус, вино, фруктовое желе. Когда соус остынет, добавьте вишни. Можно подавать к мясным блюдам.

Уксус для салата

15 г лимонной цедры, 15 г свежей мяты, бутылка яблочного уксуса

Цедру лимонов срежьте тонким слоем и мелко нарежьте. Мяту мелко нарубите, залейте все это яблочным уксусом и поставьте в темное место на 2 недели, затем процедите и разлейте по бутылкам.

Салатная заправка для блюд из свежих овощей

7 лимонов, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени

Выжмите сок из лимонов, процедите. Капельками добавляйте его в растительное масло, при этом все время взбивая масло. Когда масса загустеет, добавьте в нее зелень.