Мясная или рыбья мякоть, измельчённые в единую массу. Готовят фарш вручную или с помощью мясорубки. В зависимости от используемого продукта выделяют мясной, птичий или рыбный фарш. Измельчённые же овощи обычно называют икрой или пюре.

В кулинарии фарш используют для приготовления котлет, тефтелей, биточков, паштетов, а также для фарширования.