Яблочки – 1,2 кг, сахар – 1,8 кг, вода – 3 стакана.

1. Отобрать не слишком спелые яблочки без пятнышек, оборвать черенки. Каждое яблочко наколоть иголкой.

2. Залить яблоки кипятком и осторожно кипятить на очень слабом огне, чтобы яблочки стали мягкими, но не полопались.

3. Аккуратно слить кипяток и обдать яблоки холодной водой, затем обсушить.

4. Сварить из 1,2 кг сахара и 3 стаканов воды жидкий сироп, остудить и залить им яблоки.

5. На следующий день сироп слить, добавить в него 300 г сахара, вскипятить и теплым залить яблоки.

6. На третий день опять слить сироп, добавить в него еще 300 г сахара, вскипятить и, залив им яблоки, довести до кипения.

7. Перелить варенье в глубокий эмалированный таз и выдержать несколько дней.

8. Если после выдержки сироп будет жидким, то его надо слить и уварить до необходимой густоты.

9. Горячим сиропом залить яблоки, дать охладиться и разлить варенье в подготовленные чистые и сухие банки. Хранить варенье в сухом прохладном месте.