На 1,8 кг патиссонов потребуется: 30 г укропа, 1—2 шт. горького стручкового перца, 8 зубчиков чеснока.

Для рассола: на 1,3 л воды – 3—3,5 ст. ложки соли, ²/₅ стакана 5 %-ного столового уксуса.

1. Для консервирования лучше использовать 4—5-дневные завязи размером около 10 см в диаметре.

2. Патиссоны тщательно вымыть, удалить завязь и плодоножки. Если вы используете крупные плоды, то их надо нарезать.

3. Подготовленные патиссоны бланшировать в кипящей воде 1—3 минут, вынуть и положить в холодную воду.

4. На дно подготовленных банок положить зелень и пряности, уложить патиссоны.

5. Залить кипящим рассолом.

6. Накрыть банки крышками, стерилизовать: полулитровые – 5 минут, литровые – 8 минут, трехлитровые – 20 минут.

7. Вынуть банки из кастрюли, закатать, проверить герметичность закатки, поставить крышками вниз и дать охладиться.