На 1 кг мелких огурцов: 1 кг переросших, 30 г укропа, 5 г корня хрена, листья вишни и черной смородины, 3 г чеснока, 1,5 ст. ложки соли с горкой, 1 г перца. Огурцы предварительно вымочить в воде около 6 часов.

1. Вымыть и пропустить через мясорубку крупные, переросшие огурцы.

2. Добавить к огурцам соль и специи. Все хорошо перемешать.

3. Уложить в подготовленную емкость мелкие огурцы, прокладывая их слоем прокрученных огурцов.

4. Закрыть полотном, положить гнет, чтобы он покрылся огуречным соком.

5. Хранят огурцы такой засолки только в холодильнике или в погребе.