(англ. spring roll – весенний рулетик)

Закуска, популярная в азиатских кухнях – рулетики из рисовой бумаги с разными начинками. Название блюда происходит из традиции готовить их в первый день китайского Нового года, который всегда приходится на весну.

Спринг-роллы готовят как холодными, завернув в увлажнённый лист рисовой бумаги, так и жареными. В качестве начинки чаще всего выступает смесь овощей, рисовой лапши, грибов, бобовых ростков и белковых продуктов: креветок, рыбы, мяса. К спринг-роллам обязательно подаются пряные, острые соусы для макания.