(от фр. parisien – парижанин)

1) Отварной картофель среднего размера круглой формы.

2) Яйца, запечённые в хлебных стаканчиках.

3) Французские булочки крем де паризьен (см. Крем де паризьен).

4) Классический сливочный соус с яичными желтками, входящий в группу самых известных во французской кухне. Готовить его непросто, поэтому в основном паризьен используют повара и домашние кулинары со стажем.

Соус может подаваться как горячим, так и холодным, он отлично сочетается с мясом, рыбой, отварными или жареными овощами.