На 4–5 порций

Время приготовления: 1–2 суток

1 тушка кумжи (около 1–1,5 кг)

200 г крупной соли

100 г сахара

1 веточка розмарина

2 лавровых листа

10–12 горошин душистого перца

5–6 ягод можжевельника

Калорийность: 104 ккал

• Кумжу промыть, выпотрошить, ещё раз промыть тушку в холодной воде.

• Соль смешать с сахаром, натереть этой смесью рыбу снаружи и изнутри.

• Положить рыбу на полотняную салфетку. В брюшко заложить веточку розмарина и лавровый лист, положить на рыбу душистый перец и ягоды можжевельника. Плотно обернуть салфеткой, уложить в пластиковый контейнер и убрать в холодильник на 1–2 суток.