(чешск. Hermelín – горностай)

Сорт чешского белого мягкого сыра с плесенью на поверхности. Напоминает французский сыр камамбер. Производится из коровьего молока и подаётся в качестве закуски к вину или как самостоятельное блюдо в запечённом и жареном виде. Особой популярностью пользуется традиционная чешская закуска к пиву: гермелин, маринованный в оливковом масле с чесноком, луком и острым перцем.