Группа итальянских горьких травяных ликёров крепостью от 16 до 35°, которые используются в качестве дижестивов, то есть подаются в конце трапезы для лучшего пищеварения. Амаро изготавливают путём вымачивания различных трав (иногда их более десятка). Полный список ингредиентов каждого вида амаро держится в строгом секрете, но известно, что среди наиболее часто используемых трав горечавка, дягиль, кора хинного дерева, лимонная мята, можжевельник, анис, фенхель, тимьян, шалфей, солодка, кардамон, шафран, полынь.