Трава, напоминающая по вкусу свежие огурцы. Богата витаминами, особенно витамином С.

В кулинарии используется для приготовления салатов, закусок, супов, гарниров и горячих блюд. Придаёт кушаньям богатый огуречный вкус. Листья бораго также используют при засолке огурцов и помидоров в маринадах, а цветки этой травы засахаривают и засаливают, получая таким образом необычное лакомство или овощной гарнир. Молодые листья и побеги огуречной травы используют как ароматизатор для уксуса, настоек и добавляют в некоторые сорта пива.

Как выбирать

В пищу употребляют только молодые листья, имеющие нежный вкус.

Как хранить

Бораго употребляют сразу после сбора, не хранят.

Подготовка

У листьев бораго ворсистая, колющая поверхность, поэтому перед употреблением в пищу их рекомендуется не только тщательно промыть, но и немного размять деревянной толкушкой или руками.