(род. 11 февраля 1926 г. во Франции)

Знаменитый шеф-повар и ресторатор. Один из основоположников так называемой «новой кухни», особое внимание в которой уделяется натуральному вкусу продуктов, простоте рецептов и пониженной калорийности блюд. Владелец ресторана, имеющего три звезды «Мишлен». Учредитель престижного международного кулинарного конкурса «Золотой Бокюз». В 1989 году французским ресторанным гидом Gault Millau Полю Бокюзу было присуждено звание «Шеф-повар века».