Блюдо Грузии, Болгарии, Узбекистана, Туркменистана и других стран Средней Азии. Мясо, жаренное в собственном соку со специями. Идеальная посуда для приготовления каурмы – большой казан. Несмотря на то что название блюда в национальных кухнях схоже, рецепты его приготовления отличаются, иногда довольно значительно. Чаще всего для каурмы используют баранину, хотя её можно приготовить и из других видов мяса.