Стручки перца, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста и коренья петрушки и сельдерея. Все овощи для начинки предварительно обжарить в растительном масле. Фаршированные баклажаны, перец и кабачки также обжарить. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30–45 минут для запекания.