Сбитень – традиционный русский напиток, приготавливаемый на основе меда. Его получали в результате кипячения воды или слабого пива с медом, патокой или сахаром, пряностями, соками и пили горячим. Готовили напиток в сосудах, напоминающих самовар. Безалкогольный сбитень долгое время (примерно до конца XIX века) заменял в России чай и кофе.

Путем уваривания получали сухие и сгущенные сбитни.

Заварные сбитни приготавливали путем сбраживания сусла из меда и патоки с различными приправами.