2–3 свеклы, 3–4 стакана воды, 1–2 крупинки лимонной кислоты, ½ стакана сахара.

Свеклу промыть в холодной воде, очистить, нашинковать соломкой и сварить, добавив в воду немного лимонной кислоты, затем подержать несколько часов в холодном месте, процедить через сито или марлю, добавить по вкусу лимонный сок, сахар и подавать к столу. В каждый стакан следует положить кусочек льда.