6 белков, 6 ст. ложек густого малинового или земляничного сока.

Поставить посуду с белками в миску с горячей водой. Взбить белки добела. Затем тонкой струйкой влить в белки нагретый ягодный сок, не вынимая посуду из горячей воды. Продолжать взбивать до образования густой пены. После охлаждения использовать крем для прослойки рулетов или жирных тортов.